Острый суп-пюре
6 порций
40 минут
Острый суп-пюре — это гастрономический шедевр европейской кухни, сочетающий нежную кремовую текстуру с яркими пикантными нотами. Его история уходит в традиции приготовления овощных супов, которые веками радовали европейцев своей насыщенностью и простотой. Основу блюда составляют кабачки и брокколи, дарящие легкость и свежесть, а имбирь, чеснок и кинза добавляют выразительный пряный акцент. Это идеальное блюдо для согрева в холодное время года или в качестве легкого летнего обеда. Благодаря рукколе и шпинату суп приобретает изысканную зелёную палитру, а его подача с оливковым маслом делает вкус ещё богаче. Острый суп-пюре можно подавать как самостоятельное блюдо или как изысканный старт трапезы, удивляя гостей насыщенной ароматикой и нежной консистенцией.
1
Кабачки вымойте, очистите и нарежьте кружочками. Брокколи вымойте. Сложите овощи в кастрюлю, залейте 0,75 л воды. Добавьте раскрошенный бульонный кубик и доведите до кипения. Варите в течение 15 минут.
- Кабачки: 500 г
- Капуста брокколи: 400 г
- Куриный бульонный кубик: 1 штука
2
Очистите зубчик чеснока и корень имбиря. Измельчите. С веточек кориандра оборвите листики и мелко нарежьте их. Рукколу и шпинат вымойте и обсушите. Снимите суп с огня и дайте настояться в течение 5 минут. Имбирь и кориандр взбейте миксером до получения однородной массы и добавьте в суп вместе с чесноком.
- Чеснок: 2 зубчика
- Имбирь: 10 г
- Свежая кинза (кориандр): 12 стеблей
- Рукола: по вкусу
- Шпинат: по вкусу
3
Украсьте листиками рукколы и шпината. Подавайте суп теплым или охлажденным. По вкусу добавьте оливковое масло.
- Рукола: по вкусу
- Шпинат: по вкусу