Сметанно-грибной соус
4 порции
60 минут
Сметанно-грибной соус — это классика европейской кухни, сочетающая нежность сметаны и насыщенный вкус грибов. Исторически этот соус появился в гастрономии благодаря стремлению к мягким, кремовым текстурам, идеально дополняющим мясные и овощные блюда. Его основа — свежие грибы, обжаренные с луком до золотистой корочки, затем загущенные мукой и бульоном, что придает ему бархатистость. Завершающий штрих — добавление сметаны, которая делает вкус гармоничным и насыщенным. Соус идеально сочетается с пастой, мясом или картофельными блюдами, раскрывая всю глубину грибных оттенков. Его можно украсить свежей зеленью, добавив нотки свежести. Этот соус — универсальный спутник на кухне, обладающий согревающим, домашним вкусом, способным превратить любое блюдо в произведение искусства.
1
В первую очередь необходимо замочить и хорошо промыть грибы. Для приготовления сметано-грибного соуса можно использовать сушеные грибы либо свежие шампиньоны. Грибы следует мелко нарезать и обжарить в подсолнечном масле вместе с измельченным луком до золотистого цвета.
- Свежие грибы: 200 г
- Репчатый лук: 1 головка
2
В сковороду с луком и грибами следует всыпать муку, добавить бульон и тушить все ингредиенты на маленьком огне под закрытой крышкой на протяжении 20 минут. За это время сметанный соус с луком и грибами должен загустеть.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Мясной бульон: 500 мл
3
Далее содержимое сковороды следует посолить, поперчить и добавить к нему сметану. Через 2 минуты снять с огня и украсить зеленью.
- Сметана 42%-ная: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Зелень: по вкусу