Соус наршараб
1 порция
60 минут
Соус наршараб — это насыщенный гранатовый соус с вековой историей, пришедший к нам из древних восточных традиций. Его название в переводе означает "гранатовый сок", и именно этот фрукт придает ему характерный сладко-терпкий вкус с легкой кислинкой. Медленное выпаривание позволяет добиться густой текстуры, а добавление перца — подчеркнуть глубину и пикантность. Наршараб идеально сочетается с мясными блюдами, особенно с бараниной и птицей, а также служит прекрасным дополнением к сырам и овощам. В европейской кухне его часто используют для создания сложных вкусовых композиций в маринадах и соусах. Этот соус — воплощение утонченного баланса сладости и остроты, делающий любое блюдо более выразительным и изысканным.
1
1 час на медленном огне выпаривать гранатовый сок, постоянно помешивая.
- Гранатовый сок: по вкусу
2
За 5 минут до конца добавить перец по вкусу.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый красный перец: 1 чайная ложка