Острый соус с чили, папайей и манго
4 порции
45 минут
Этот острый соус — гармония огня и сладости, вдохновленная французской гастрономией с экзотическим акцентом. Папайя и манго придают ему сочную фруктовую нежность, в то время как чили серрано и сушеный перец чили создают раскалённую остроту. Белый ром и сок лайма добавляют свежести, а изюм — легкую сладость. Соус идеально сочетается с жареным мясом, рыбой и морепродуктами, подчеркивая их вкус игривыми пряными нотами. Его можно использовать как маринад, добавлять в блюда или подавать отдельно, создавая уникальное гастрономическое впечатление. Великолепное сочетание тропиков и пикантности!
1
Очистите и мелко нарежьте небольшую папайю и манго. Так же очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
- Папайя: 1 штука
- Манго: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
2
Разогрейте духовку до 120 градусов.
3
Выложите сушеные перцы чили на противень и поджарьте до появления аромата примерно 10 минут. Переложите в миску и залейте кипятком. Оставьте до мягкости примерно на 20 минут. Слейте, оставив воду. Очистите перцы от семян и стеблей.
- Сушеный перец чили: 5 штука
4
Тем временем, поджарьте чили серрано на гриле или горелке до подгоревшей кожицы. Переложите в миску, закройте пленкой и оставьте на 5 минут. Очистите от кожицы, семян и хвостиков.
- Чили серрано: 2 штуки
5
В комбайне смешайте все чили, папайю, манго, лук, чеснок, кинзу, ром, сок лайма, изюм и кайенский перец. Измельчите до состояния пюре, добавив примерно 3 столовые ложки оставленной воды. Посолите по вкусу.
- Чили серрано: 2 штуки
- Сушеный перец чили: 5 штука
- Папайя: 1 штука
- Манго: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Рубленая кинза (кориандр): 0.3 стакан
- Белый ром: 0.3 стакан
- Сок лайма: 2 столовые ложки
- Изюм: 1 столовая ложка
- Кайенский перец: 0.3 чайная ложка
- Крупная соль: по вкусу