Селедочный соус
10 порций
5 минут
Селедочный соус — это изысканная европейская закуска, которая гармонично сочетает в себе насыщенный вкус сельди, свежесть зелени и легкую кислинку лимонного сока. Исторически блюда на основе сельди были популярны в северных регионах Европы, где эта рыба служила основой повседневного питания. Соус прекрасно дополняет картофель, ржаной хлеб и другие традиционные блюда. Его пикантный вкус с нотками винного уксуса и оливкового масла делает его отличным дополнением к праздничному столу. Аромат зелени — петрушки, кервеля и зеленого лука — придает свежесть, делая соус легким, но насыщенным. Лучше всего подавать его охлажденным, чтобы вкусы раскрылись в полной мере.
1
Снять с селедки филе, если перед вами целиковая рыбина, и оставшуюся мякоть без костей как можно мельче нарубить. Зеленый лук, петрушку и кервель тоже мелко нарубить. Снять с лимона свежую цедру.
- Сельдь: 1 штука
- Зеленый лук перья: 3 штуки
- Петрушка: 40 г
- Кервель: 25 г
- Лимонная цедра: 0.5 чайная ложка
2
Сложить все вместе в миску, добавить оливковое масло и лимонный сок, слегка сбрызнуть красным винным соусом и по вкусу приправить солью и перцем. Затянуть смесь пищевой пленкой и оставить постоять хотя бы час.
- Оливковое масло: 60 мл
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Красный винный уксус: 0.3 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу