Соус «Гамадари» (ореховый соус для салата чука)

4 порции

30 минут

Гамадари — классический японский ореховый соус, идеально дополняющий салат чука. Его происхождение уходит корнями в традиционную японскую кулинарию, где гармония вкусов занимает центральное место. Густая арахисовая паста, нежно разогретая с водой, превращается в шелковистую основу, насыщенную соевым соусом, кунжутным маслом, рисовым уксусом и мирином. Эта смесь создает баланс сладости, легкой кислинки и умами, подчеркивая свежесть морских водорослей. Охлажденный соус, посыпанный кунжутными семенами, придает блюду текстурную глубину и ореховую изысканность. Его используют не только для салатов, но и как заправку для овощей и морепродуктов, подчеркивая их вкус. Гамадари — это идеальный пример японской простоты и совершенства, превращающий любое блюдо в гастрономическое наслаждение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 194.9
• Белки: 3.1g
• Жиры: 16.6g
• Углеводы: 7.5g

Ингредиенты

• Арахисовое масло: 4 ч.л.
• Вода: 0.8 ст.
• Соевый соус: 4 ст.л.
• Кунжутное масло: 2 ч.л.
• Рисовый уксус: 4 ч.л.
• Мирин: 3 ч.л.
• Кунжутные семечки: 3 ч.л.

Шаги приготовления

1. В сотейник положить арахисовую пасту, добавить немного воды, поставить на слабый огонь и размешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Арахисовое масло: 4 чайные ложки
   • Вода: 0.8 стакан

2. Потихоньку подливать остальную воду, постоянно помешивая массу (не давать ей сильно кипеть). Должна получиться масса средней густоты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 0.8 стакан

3. Снять с огня, добавить соевый соус, кунжутное масло, уксус и мирин. Хорошо размешать

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 4 столовые ложки
   • Кунжутное масло: 2 чайные ложки
   • Рисовый уксус: 4 чайные ложки
   • Мирин: 3 чайные ложки

4. Подавать соус охлажденным, посыпав кунжутными семенами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кунжутные семечки: 3 чайные ложки