Соус барбекю из инжира
4 порции
30 минут
Соус барбекю из инжира – это настоящий кулинарный шедевр армянской кухни, в котором сочетаются сладость сушеного черного инжира, кислинка бальзамического уксуса и насыщенность томатной пасты. Этот соус обладает глубокой фруктовой сладостью, дополненной нотками чеснока и лаврового листа, что придает ему теплый, насыщенный вкус. Он идеально подходит к мясу, особенно к запеченным ребрышкам и шашлыку, придавая им неповторимый аромат. Исторически в армянской кухне часто использовали сухофрукты для придания блюдам богатого вкуса, и этот соус – яркое подтверждение традиции. Его можно использовать как маринад или подачу к блюдам из мяса, превращая обычный прием пищи в гастрономическое наслаждение.
1
Выложите инжир в миску и залейте 2 стаканами кипятка. Оставьте на 5 минут. Слейте. Переложите в блендер.
- Сушеный черный инжир: 120 г
2
Добавьте уксус, томатную пасту и 1 чайную ложку соли. Взбейте до однородной массы.
- Бальзамический уксус: 0.3 стакан
- Томатная паста: 3 г
- Крупная соль: 1.5 чайная ложка
3
Разогрейте подсолнечное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте 30 секунд.
- Подсолнечное масло: 2 чайные ложки
- Чеснок: 2 зубчика
4
Затем добавьте инжирную массу, 1 стакан воды и лавровый лист. Варите на маленьком огне 15 минут, посолите и удалите лавровый лист.
- Сушеный черный инжир: 120 г
- Лавровый лист: 1 штука