Соус барбекю с черникой и бурбоном
4 порции
30 минут
Этот соус барбекю с черникой и бурбоном—необычное сочетание сладости и пряной глубины, вдохновленное тайскими кулинарными традициями. В его основе богатый вкус черники, оттененный дымной терпкостью бурбона и пикантными нотами халапеньо. Каждая ложка этого соуса раскрывает насыщенную фруктовую сладость, балансируемую кислотностью яблочного уксуса и глубиной патоки. Идеальный выбор для маринада или глазури к мясу на гриле—он придаст блюдами барбекю изысканность и неожиданный восточный акцент. Секрет его великолепного вкуса кроется в тщательной карамелизации лука и чеснока перед добавлением бурбона, который придает соусу насыщенность. Попробуйте этот соус с ребрышками или курицей, и он превратит обычное барбекю в гастрономическое путешествие.
1
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости 3–4 минуты.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Красный лук: 1 головка
2
Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте до появления запаха еще 30 секунд.
- Чеснок: 4 зубчика
3
Влейте бурбон, увеличьте огонь и готовьте еще 5 минут, пока бурбон практически полностью не выпарится.
- Бурбон: 0.5 стакан
4
Добавьте чернику, кетчуп, уксус, сахар, патоку и душистый перец. Снова доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте примерно 20 минут, пока соус не загустеет.
- Черника: 2 стакана
- Кетчуп: 0.5 стакан
- Яблочный уксус: 0.3 стакан
- Коричневый сахар: 2 столовые ложки
- Черная патока: 1 столовая ложка
- Молотый душистый перец: 0.1 чайная ложка