Тартар из лосося
4 порции
20 минут
Тартар из лосося – это изысканное блюдо французской кухни, символ свежести и утонченности. Его корни уходят в гастрономические традиции, где ценится натуральный вкус ингредиентов. Нежные кубики лосося, пропитанные ароматом базилика и красного лука, приобретают пикантность благодаря лимонному соку и оливковому маслу. Тартар украшается слоями вареных яиц и петрушки, создавая яркий контраст текстур. Завершающий штрих – сметана, добавляющая мягкости, и каперсы, подчеркивающие сложность вкуса. Этот рецепт прекрасно подойдет для праздничного ужина или романтической встречи, ведь тартар из лосося не только радует глаз своей эстетикой, но и окутывает нежным, сбалансированным вкусом.
1
Яйца отварить в течение ровно десяти минут после закипания, чтобы желток не потемнел. Очистить, отделить желтки от белков. Натереть на терке и то и другое.
- Куриное яйцо: 8 штук
2
Тешу аккуратно, чтобы рыба не превратилась в кашу, нарезать ломтиками толщиной 4–5 мм, затем полосками такой же ширины и, наконец, кубиками. Переложить в миску.
- Теша лосося: 800 г
3
Посыпать рыбу мелко нарезанными красным луком и базиликом. Посолить, поперчить. Добавить оливковое масло и лимонный сок. Перемешать.
- Красный лук: 2 головки
- Листья базилика: 8 штук
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
4
С помощью кулинарного кольца выложить тартар на тарелку. По его периметру выложить тертый желток, затем белок, а по внешнему периметру — петрушку. Мелко нарезать четверть головки красного лука и посыпать им петрушку. Завершить картину разбросанными там и сям каперсами и снять кольцо. Сверху выложить сметану, слегка поперчить.
- Куриное яйцо: 8 штук
- Петрушка: 50 г
- Красный лук: 2 головки
- Каперсы: 120 г
- Сметана 25%-ная: 120 г
- Молотый черный перец: по вкусу