Горчичный соус с кресс-салатом

8 порций

15 минут

Горчичный соус с кресс-салатом – изысканный рецепт французской кухни, сочетающий насыщенные вкусовые оттенки и нежную текстуру. Его происхождение уходит в традиции французской гастрономии, где горчица ценится за остроту, а кресс-салат – за свежесть и пикантность. Вкус соуса раскрывается сложным переплетением сладковатого шалота, мягкости сливочного масла и ароматного белого вина. Сметана придаёт соусу кремовую бархатистость, а сочетание двух видов горчицы – зернистой и дижонской – добавляет выразительную глубину. Кресс-салат и черемша обогащают соус свежей зеленью, делая его идеальным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Этот соус подчеркнёт изысканность стейка или запечённой рыбы, добавив им тонкую, пикантную ноту, свойственную лучшим творениям французской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 108
• Белки: 2.8g
• Жиры: 9.2g
• Углеводы: 3.5g

Ингредиенты

• Лук-шалот: 2 гол.
• Сливочное масло: 30 г
• Белое сухое вино: 60 мл
• Сметана: 240 г
• Зернистая горчица: 3 ст.л.
• Дижонская горчица: 2 ст.л.
• Кресс-салат: 150 г
• Черемша: 50 г

Шаги приготовления

1. Шалот мелко нарубить, положить на сковородку со сливочным маслом и томить, помешивая, до мягкости. Затем влить вино, довести до кипения и выпарить почти полностью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 2 головки
   • Сливочное масло: 30 г
   • Белое сухое вино: 60 мл

2. Снять сковороду с огня, вмешать в ее содержимое сметану, горчицу, треть стакана горячей воды. Добавить мелко нарубленные кресс-салат и черемшу, приправить солью с перцем по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 240 г
   • Зернистая горчица: 3 столовые ложки
   • Дижонская горчица: 2 столовые ложки
   • Кресс-салат: 150 г
   • Черемша: 50 г