Маринованные итальянские овощи

10 порций

60 минут

Маринованные итальянские овощи – это воплощение средиземноморского вкуса и традиций. Этот рецепт берет свои корни из старинных итальянских методов консервирования, позволяя наслаждаться ароматом летних овощей круглый год. Яркие баклажаны, сладкие перцы и нежные кабачки приобретают пикантность благодаря белому винному уксусу и насыщенному травянистому аромату тимьяна и орегано. Процесс маринования усиливает их вкус, придавая им благородную кислинку и глубину. Эти овощи идеально дополнят мясные и рыбные блюда, а также станут превосходной закуской к хрустящему хлебу и ароматному сыру. Богатство текстур и оттенков делает их истинным украшением любого стола, а насыщенный, сбалансированный вкус дарит ощущение тепла и уюта итальянского застолья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 326.4
• Белки: 1.4g
• Жиры: 32.3g
• Углеводы: 7g

Ингредиенты

• Баклажаны: 1 шт.
• Кабачки: 1 шт.
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Желтый сладкий перец: 1 шт.
• Оливки: 100 г
• Маслины: 100 г
• Соль: 2 ст.л.
• Белый винный уксус: 200 мл
• Сушеный орегано: 1 ч.л.
• Растительное масло: 300 мл
• Тимьян: 1 шт.
• Черный перец горошком: 8 шт.

Шаги приготовления

1. Все овощи вымыть. Баклажан и кабачок, не снимая кожицы, нарезать кружками толщиной примерно 0,5 см. Перцы разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать продольными ломтиками. Поместить баклажан, кабачок и перцы в отдельные миски, присыпать крупной солью и оставить на 1 час, чтобы из них ушла лишняя влага.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Кабачки: 1 штука
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Желтый сладкий перец: 1 штука
   • Соль: 2 столовые ложки

2. Через час промыть овощи холодной водой.

3. Вскипятить уксус с 200 мл воды в отдельной кастрюле. Добавить в кастрюлю баклажаны и готовить 3 минуты, затем шумовкой переложить на салфетку чтобы дать стечь жидкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый винный уксус: 200 мл
   • Баклажаны: 1 штука

4. Повторить эту же операцию с кабачком и перцами. Обсушить овощи в течение 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 1 штука
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Желтый сладкий перец: 1 штука

5. Уложить овощи слоями в заранее стерилизованную банку вперемежку с оливками и маслинами. Сверху положить веточку тимьяна.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливки: 100 г
   • Маслины: 100 г
   • Тимьян: 1 штука

6. Растительное масло с горошинами черного перца довести на небольшом огне до кипения. Добавить орегано, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный перец горошком: 8 штук
   • Растительное масло: 300 мл
   • Сушеный орегано: 1 чайная ложка

7. Залить горячим маслом овощи. Банку накрыть и дать остыть. Как только овощи остынут до комнатной температуры, закрыть банку и поставить в прохладное место.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 300 мл