Ароматный манговый соус в индийском стиле
4 порции
40 минут
Ароматный манговый соус в индийском стиле — это воплощение ярких вкусов традиционной индийской кухни. Его корни уходят в глубь веков, когда специи и экзотические фрукты стали основой гастрономической культуры региона. Густой, насыщенный, с легкой кислинкой лимона и сладостью манго, этот соус придает любому блюду восточный колорит. Куркума и имбирь добавляют ему согревающий характер, а томатная паста — глубокий оттенок вкуса. Он идеально сочетается с рисом, мясом и овощами, подчеркивая их вкус тонкими пряными нотами. Его можно использовать как дип-соус или добавлять в тушеные блюда. Этот соус — настоящее путешествие в мир индийской кулинарии, в котором сладость встречается с остротой, а ароматы специй раскрываются в каждом его слое.
1
В казанке хорошо разогреть растительное масло.
- Растительное масло: 4 столовые ложки
2
Лук очистить, мелко нарезать, забросить в казанок и жарить до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 3 головки
3
Добавить очищенную и натертую на крупной терке морковь и жарить с луком пару минут.
- Морковь: 1 штука
4
Добавить куркуму, размешать, жарить, помешивая 3–5 минут.
- Куркума: 1 чайная ложка
5
Добавить натертые на терке помидоры (без кожицы) и тушить 10–15 минут на слабом огне, помешивая.
- Помидоры: 3 штуки
6
Затем добавить имбирь, чеснок и нарезанный мелко лимон вместе с кожурой (косточки удалить).
- Тертый имбирь: 1 столовая ложка
- Чеснок: 2 зубчика
- Лимон: 0.5 штука
7
Манго очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Добавить в казанок, перемешать и тушить все до мягкости (можно для цвета добавить ложку томатной пасты или кетчупа). Посолить по вкусу.
- Манго: 1 штука
- Томатная паста: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу