Классический клюквенный соус с портвейном
4 порции
20 минут
Классический клюквенный соус с портвейном — изысканное сочетание терпкости клюквы, сладости тростникового сахара и глубины красного портвейна. Этот соус имеет благородное происхождение и часто украшает праздничные европейские столы. Его насыщенный вкус, в котором гармонично сплетаются цитрусовые нотки, пикантная гвоздика и ореховый миндаль, идеально дополняет мясные блюда, особенно запеченную утку или индейку. Клюква, богатая антиоксидантами, дарит свежесть, а портвейн добавляет мягкость и глубину. Этот соус универсален: он великолепен не только с мясом, но и в качестве дополнения к сырам или даже десертам. Густая текстура и яркий аромат делают его настоящим украшением любого застолья.
1
В сотейнике смешайте клюкву, портвейн, сахар и апельсиновый сок. Поставьте на средний огонь и готовьте примерно 10 минут, пока ягоды не начнут лопаться.
- Свежая клюква: 450 г
- Красный портвейн: 300 мл
- Тростниковый сахар: 115 г
- Апельсиновый сок: 125 мл
2
Тем временем, в небольшой миске смешайте муку, горчицу, лимонный сок и гвоздику. Добавьте немного воды до состояния пасты. Добавьте пасту к ягодам.
- Кукурузная мука: 1 чайная ложка
- Английская сухая горчица: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Молотая гвоздика: щепотка
3
Затем добавьте изюм, миндаль и цитрусовые цедры. Посолите и готовьте еще 5 минут. Охладите.
- Светлый изюм: 75 г
- Хлопья миндаля: 55 г
- Цедра апельсина: 1 столовая ложка
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу