Соус со сливками и миндалем
2 порции
15 минут
Соус со сливками и миндалем — нежное и воздушное лакомство европейской кухни, способное превратить любое блюдо в изысканное гастрономическое наслаждение. Его основа — бланшированный миндаль, растертый с сахаром и апельсиновой водой, а сливки и взбитые желтки придают соусу бархатистую текстуру и легкость. Легенды гласят, что подобные миндальные соусы были популярны еще в средневековой Европе, где их подавали к десертам или фруктам. Его вкус — гармония сладости, ореховых нот и цитрусовой свежести. Этот соус идеально сочетается с бисквитами, свежими ягодами и ванильным мороженым, даря насыщенность и утонченность каждому кусочку.
1
Белки и желтки отделить друг от друга, белки слегка взбить, желтки сильно взбить. Растолочь миндаль в ступке (или перемолоть в миксере), добавляя по очереди яичный белок, сахар и апельсиновую воду. Перелить смесь в кастрюлю.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Бланшированный миндаль: 30 г
- Сахар: 125 г
- Померанцевая вода: 1 столовая ложка
2
Смешать взбитые желтки со сливками, влить в кастрюлю с соусом и взбивайте венчиком на очень слабом огне до получения густого пенистого соуса однородной консистенции.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сливки 30%-ные: 125 г