Масло равигот
4 порции
25 минут
Масло равигот — это утончённый европейский соус, который обогащает блюда своей нежной текстурой и ароматом свежей зелени. Его корни уходят во французскую кулинарную традицию, где специи и травы создают гармоничные вкусовые композиции. Смесь петрушки, кервеля, эстрагона и зеленого лука придаёт маслу освежающую пряность, а добавление чеснока и лука-шалот — лёгкую пикантность. Вкусовой профиль масла — мягкий, сливочный, с тонкими травяными и слегка острыми нотками. Его подают к мясным и рыбным блюдам, используют как основу для соусов или намазывают на хрустящий хлеб, позволяя полностью раскрыться его вкусовому богатству. Это идеальное дополнение к гастрономическим изыскам, привносящее нотку классической элегантности.
1
Зелень промыть, оборвать стебли и отварить в течение пары минут в кипящей воде вместе с луком-шалот и чесноком. Откинуть зелень и овощи на дуршлаг и обсушить. Размять все в ступке, протереть через сито и смешать с размягченным сливочным маслом. Добавить соль и перец по вкусу, хранить в холодильнике.
- Петрушка: 4 стебля
- Кервель: 4 веточки
- Свежий эстрагон: 4 стебля
- Зеленый лук перья: 6 штук
- Лук-шалот: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Сливочное масло: 250 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу