Клюквенный соус с белым луком и светлым изюмом
4 порции
30 минут
Клюквенный соус с белым луком и светлым изюмом — это утонченное сочетание сладости, кислинки и легкой пикантности. В европейской кухне клюква часто используется для приготовления соусов к мясу и птице, привнося в блюда яркость вкуса. Белый лук добавляет нежную глубину, а светлый изюм — приятную фруктовую сладость. Этот соус идеально подходит к запеченной индейке, утке или свинине, подчеркивая богатство их вкуса. Карамелизированный сахар придает соусу бархатистую текстуру и тонкий карамельный оттенок. Он особенно хорош в холодном виде, когда его вкус полностью раскрывается. Соус можно использовать как самостоятельную приправу, маринад или основу для сложных кулинарных решений. Это не просто дополнение к блюду, а настоящий акцент, превращающий обычный ужин в гастрономическое удовольствие.
1
Отварите лук в кипящей воде 3 минуты, обсушите и тонко нарежьте.
- Белый лук: 280 г
2
Высыпьте сахар в сковороду и поставьте на сильный огонь, перемешивая вилкой, пока не станет мягким и готовьте до состояния карамели. Снимите с огня и аккуратно влейте 1 стакан кипящей воды, перемешивая6 снова поставьте на огонь и варите, пока карамель полностью не растворится.
- Сахар: 1 стакан
3
Добавьте изюм, клюкву и лук и варите смесь, постоянно помешивая, 10 минут, пока клюква не станет мягкой.
- Светлый изюм: 95 г
- Свежая клюква: 500 г
- Белый лук: 280 г
4
Снимите с огня, дайте соусу остыть и переложите в соусник или полейте приготовленное блюдо.