Кокосово-имбирный соус с лимонной травой и кориандром
4 порции
25 минут
Кокосово-имбирный соус с лимонной травой и кориандром – это изысканное сочетание восточных ароматов и насыщенного вкуса. Его корни уходят в японскую кулинарию, где особое внимание уделяется балансу вкуса и текстуры. Густой, шелковистый кокосовый соус пропитывается теплотой имбиря, легкой пикантностью галангала и свежестью лимонной травы. Листья кинзы придают ему яркость, а белый перец – легкую остроту. Этот соус прекрасно дополняет блюда из риса, морепродуктов и птицы, придавая им экзотический оттенок. Он идеально подходит как основа для маринадов или как нежный соус к запеченным овощам. Благодаря глубине вкуса и приятному аромату, он станет украшением любого стола, создавая атмосферу уюта и наслаждения.
1
Разогрейте масло в сковороде на медленном огне. Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь и галангал и мелко нарезанную лимонную траву. Пассируйте 6-8 минут до мягкости и появления аромата, но не давайте зажариваться.
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Чеснок: 3 зубчика
- Корень имбиря: 1 кусок
- Галангал: 1 штука
- Лимонная трава: 4 стебля
2
Влейте горячую воду, доведите до кипения и добавьте соль, соль и сахар. Уменьшите огонь и варите 20 минут до уменьшения объема в 2 раза.
- Вода: 500 мл
- Соль: 1 чайная ложка
- Сахар: 2 чайные ложки
3
Налейте кокосовое молоко, варите еще 2 минуты и снимите с огня. Добавьте нарезанный кориандр и белый перец. По необходимости еще посолите.
- Кокосовое молоко: 200 мл
- Листья кинзы (кориандра): 2 столовые ложки
- Молотый белый перец: по вкусу