Аджика домашняя
4 порции
225 минут
Аджика домашняя — это острая ароматная паста, укоренившаяся в советской кухне. Ее происхождение связано с Кавказом, где она служила универсальной приправой к мясу и овощам. В этом рецепте томаты, морковь, яблоки и сладкий перец создают насыщенную основу, а чили и чеснок добавляют пикантности. Варка на слабом огне помогает раскрыть вкус и глубину всех ингредиентов, превращая их в густую, ярко-красную пасту. Особенность аджики в ее многогранности: она может стать основой соусов, маринадов или просто дополнением к блюдам. Ее насыщенный, пряный вкус делает каждую порцию пищи более выразительной, а домашнее приготовление позволяет регулировать остроту и сладость. Хранится в холодильнике, что сохраняет свежесть и насыщенность аромата.
1
Помидоры, морковь, яблоки и сладкий перец измельчить в блендере.
- Помидоры: 2.5 кг
- Морковь: 0.5 кг
- Антоновские яблоки: 0.5 кг
- Сладкий перец: 0.5 кг
2
Переложим в кастрюлю и варим 2,5 часа на небольшом огне, затем добавим уксус, сахар, постное масло и измельченный острый перец.
- Уксус 3%-ный: 250 мл
- Сахар: 1 стакан
- Растительное масло: 1 стакан
- Перец чили: 6 штук
3
Все это варим еще 1 час, затем добавим выдавленный через чеснокодавилку чеснок и соль.
- Чеснок: 150 г
- Соль: 2 столовые ложки
4
Варим еще 15 мин.
5
Чуть остывшую аджику разложим по банкам, когда остынет накроем пластиковой крышкой.
6
Хранить в холодильнике.