Яблочный чатни со специями и изюмом

8 порций

60 минут

Яблочный чатни со специями и изюмом — это ароматное индийское блюдо, сочетающее сладость яблок и изюма с пряностью имбиря, корицы и бадьяна. Его корни уходят в древние традиции индийской кухни, где чатни служат великолепным дополнением к основным блюдам, придавая им глубину вкуса. Этот чатни обладает насыщенным сладковато-пряным вкусом с тонкими пикантными нотами. Он прекрасно дополняет мясные и овощные блюда, а также может быть подан с сыром или хлебом. Богатые ароматы специй делают его особенным, а сладость фруктов смягчает остроту пряностей, создавая идеальный баланс. Густая, насыщенная текстура делает его идеальным соусом, раскрывающим вкус еды по-новому. Чатни можно хранить в банке и использовать в качестве гастрономического акцента для разнообразных блюд.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 221.8
• Белки: 2.6g
• Жиры: 5.9g
• Углеводы: 40.8g

Ингредиенты

• Анис (бадьян): 3 шт.
• Сливочное масло: 20 г
• Растительное масло: 20 мл
• Тростниковый сахар: 50 г
• Корица: 2 шт.
• Имбирь: 50 г
• Паприка: 2 ст.л.
• Красный перец чили: 1 шт.
• Кинза: 50 г
• Черный перец горошком: 3 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Зеленые яблоки: 6 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Репчатый лук: 150 г
• Яблочный уксус: 50 мл
• Соль: по вкусу
• Изюм: 150 г

Шаги приготовления

1. Очистить яблоки от кожи, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Очистить и мелко нарезать лук и имбирь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленые яблоки: 6 штук
   • Репчатый лук: 150 г
   • Имбирь: 50 г

2. Растопить в глубоком сотейнике сливочное масло, добавить растительное (или оливковое).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 20 г
   • Растительное масло: 20 мл

3. Выложить нарезанные имбирь и лук. Перемешать так, чтобы масло хорошо впиталось в овощи. Оставить тушиться до тех пор, пока содержимое не приобретет характерный золотистый цвет, но еще не начнет поджариваться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Имбирь: 50 г
   • Репчатый лук: 150 г

4. Мелко нарезать чеснок. Добавить в сотейник. Потушить еще. Добавить яблоки, изюм и алкоголь (или уксус). Хорошо перемешать. Как только яблоки пустят сок, убавить огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика
   • Зеленые яблоки: 6 штук
   • Изюм: 150 г
   • Яблочный уксус: 50 мл

5. Добавить бадьян и корицу (лучше использовать палочки, но можно и порошковую). А также сахар и соль. Оставить на маленьком огне, периодически помешивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Анис (бадьян): 3 штуки
   • Корица: 2 штуки
   • Тростниковый сахар: 50 г
   • Соль:  по вкусу

6. Добавить сладкой паприки и немного черного молотого перца. Мелко порезать острый перец и добавить в чатни. А также мелко порезанную кинзу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паприка: 2 столовые ложки
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Красный перец чили: 1 штука
   • Кинза: 50 г