Песто из кейла и руколы

4 порции

7 минут

Песто из кейла и руколы — это современная вариация классического итальянского соуса, переосмысленная с учетом полезных суперфудов. Кейл придает ему насыщенный зеленый цвет и легкую горчинку, а рукола добавляет пикантности. Смесь орехов — тыквенные и подсолнечные семечки, миндаль, пекан — создаёт богатый, многослойный вкус, дополненный пряным чесноком и огненным перцем чили. Горчичное и оливковое масла смягчают текстуру, яблочный и винный уксусы придают тонкую кислинку. Этот песто идеально подходит как намазка на хлеб, соус к пасте или заправка для салатов. Полезный, ароматный и насыщенный вкусами, он станет незаменимым дополнением к вашему столу!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 594.1
• Белки: 7g
• Жиры: 60.1g
• Углеводы: 6.5g

Ингредиенты

• Тыквенные семечки: 15 г
• Жареные семечки подсолнуха: 50 г
• Пекан: 25 г
• Капуста кейл: 150 г
• Миндаль: 15 г
• Рукола: 80 г
• Соль: 1 ч.л.
• Молотый перец чили: 0.5 ч.л.
• Чеснок: 22 г
• Горчичное масло: 4 ст.л.
• Оливковое масло extra virgin: 6 ст.л.
• Яблочный уксус: 1 ч.л.
• Красный винный уксус: 1 ч.л.
• Лимонный сок: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Зелень промыть в прохладной воде.

2. Крупно порубить.

3. Орехи добавить в блендер.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыквенные семечки: 15 г
   • Жареные семечки подсолнуха: 50 г
   • Пекан: 25 г
   • Миндаль: 15 г

4. Перемолоть их в крошку.

5. Добавить зелень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста кейл: 150 г
   • Рукола: 80 г

6. Добавить оба вида масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горчичное масло: 4 столовые ложки
   • Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек

7. Добавить оба вида уксуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблочный уксус: 1 чайная ложка
   • Красный винный уксус: 1 чайная ложка

8. Заправить соком лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 1 чайная ложка

9. Снова взбить.

10. Добавить чеснок и соль.

    Необходимые ингредиенты:

    • Чеснок: 22 г
    • Соль: 1 чайная ложка

11. Добавить чили.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молотый перец чили: 0.5 чайная ложка

12. Взбить до однородной консистенции и переложить в удобную для хранения емкость.