Аджика абхазская
1 порция
5 минут
Аджика абхазская – это не просто соус, а настоящая легенда кавказской кухни, воплощающая её огненный характер и пряную глубину. Она берет начало в солнечной Абхазии, где сочетание свежих трав, жгучего перца и чеснока создаёт уникальный вкусовой аккорд. Этот соус обладает насыщенной пикантностью, с нотками свежести от зелени и терпкостью винного уксуса. Аромат пряностей и легкая горечь горчицы делают аджику незаменимым дополнением к мясным блюдам, овощам и даже сырам. Готовится она просто: свежие травы и специи измельчаются, соединяются с оливковым маслом и уксусом, а затем превращаются в густую, ароматную пасту. Аджика – это не просто приправа, а символ гостеприимства, пробуждающий аппетит и придающий любому блюду яркость и индивидуальность.
1
Зелень тщательно промыть.
2
Горчицу, руколу и кинзу крупно нарезать.
- Листовая горчица: 15 г
- Кинза: 15 г
- Рукола: 15 г
3
Укроп мелко порубить.
- Укроп: 1 пучок
4
Объединить всю зелень в глубокой миске, добавить крупно нарезанный острый перец.
- Кайенский перец: 25 г
5
Добавить крупно нарезанный чеснок.
- Чеснок: 10 г
6
Заправить маслом.
- Оливковое масло: 2 чайные ложки
7
Добавить винный уксус.
- Красный винный уксус: 1 чайная ложка
8
Посолить.
- Крупная морская соль: 0.5 чайная ложка
9
Взбить погружным блендером до состояния кашицы.
10
Переложить в удобную для хранения емкость.