Шашлычный кетчуп
1 порция
15 минут
Шашлычный кетчуп — это ароматная и насыщенная по вкусу приправа, созданная специально для мясных блюд на гриле. Этот соус сочетает сладость спелых помидоров, пикантность томатной пасты и глубину специй, таких как сумак и смесь молотых перцев. Легкая кислинка красного винного уксуса оттеняет насыщенность вкуса, а свежая зелень — рукола и кресс-салат — придает соусу живость и свежесть. Обжаренный лук-порей и чеснок добавляют пряную ноту, делая кетчуп универсальным дополнением к шашлыкам и другим жареным блюдам. Его можно использовать как маринад или соус для подачи, превращая каждую трапезу в настоящее гастрономическое удовольствие. Секрет его вкуса — сочетание натуральных ингредиентов и правильное приготовление, которое раскрывает всю глубину и насыщенность вкусовых оттенков.
1
Помидор залить кипятком. Через 2 минуты остудить в холодной воде.
- Помидоры: 450 г
2
Затем снять с помидора шкурку и некрупно нарезать.
- Помидоры: 450 г
3
Посолить.
- Морская соль: по вкусу
4
Лук-порей крупно нарезать.
- Лук-порей: 20 г
5
Чеснок очистить и раздавить поварским ножом.
- Чеснок: 10 г
6
Лук отправить в разогретое на сковороде масло. Обжаривать на среднем огне.
- Лук-порей: 20 г
7
Через 2 минуты перемешать и добавить чеснок.
- Чеснок: 10 г
8
Через 2–3 минуты добавить томатную пасту и перемешать.
- Томатная паста: 35 г
9
Через минуту добавить помидор, перемешать.
- Помидоры: 450 г
10
Приправить специями.
- Сумах: 1 чайная ложка
- Смесь молотых перцев: 1.5 чайная ложка
11
Через 4–5 минут добавить винный уксус, перемешать и снять с огня.
- Красный винный уксус: 1 чайная ложка
12
Зелень некрупно порубить.
- Рукола: 0.3 пучок
- Кресс-салат: 0.3 пучок
13
Взбить массу вместе с зеленью до однородной консистенции.
- Рукола: 0.3 пучок
- Кресс-салат: 0.3 пучок
14
Разлить в удобные для хранения емкости. Готово!