Песто из микрозелени гороха
8 порций
10 минут
Песто из микрозелени гороха — это современная интерпретация классического итальянского соуса. Его история берет начало в средиземноморской кухне, где свежесть ингредиентов всегда была в приоритете. Вкус этого песто — гармония ореховой насыщенности кедровых орехов, пикантности чеснока и нежной зелени гороха, обогащенной сливочным оттенком пармезана. Халапеньо добавляет едва уловимую пряность, а лайм освежает и раскрывает вкус. Этот соус идеально подходит для пасты, горячих тостов или в качестве пикантного дополнения к запеченным овощам и мясным блюдам. Его можно использовать как заправку для салатов или основу для вкусных сэндвичей. Песто из микрозелени — это не просто соус, а настоящая гастрономическая находка, сочетающая в себе традиции и современные вкусовые акценты.
1
На сухой раскаленной сковороде обжарить кедровые орешки и кунжут до румяного цвета. Остудить.
- Кедровые орехи: 45 г
- Белые кунжутные семечки: 5 г
2
Микрозелень мелко порубить.
- Микрогрин "Горох": 35 г
3
Мелко нарезать пармезан.
- Сыр пармезан: 40 г
4
Нарезать острый перец.
- Перец халапеньо: 0.5 штука
5
Объединить ингредиенты в блендере и добавить крупно нарезанный чеснок.
- Чеснок: 4 штуки
6
Добавить кедровые орехи и кунжут.
- Кедровые орехи: 45 г
- Белые кунжутные семечки: 5 г
7
Влить масло.
- Рафинированное оливковое масло: 75 мл
8
Влить уксус.
- Красный винный уксус: 1 чайная ложка
9
Добавить сыр, соль и перец.
- Сыр пармезан: 40 г
- Морская соль: 2 чайные ложки
- Перец халапеньо: 0.5 штука
10
Сбрызнуть соком лайма.
- Лайм: 1 кусок
11
Тщательно взбить блендером до однородной консистенции.
12
Переложить в удобную для хранения емкость. Готово.