Соус винегрет с петрушкой и яичными белками

4 порции

20 минут

Этот соус винегрет — элегантное сочетание французской классики и свежих нот. Его основа — насыщенная смесь яичных желтков, горчицы и белого винного уксуса, гармонично объединённых каплями золотистого масла. Особую текстуру и легкость придают рубленые яичные белки, а ароматная петрушка вносит свежесть. Вкус — нежный, с пикантной остротой горчицы и мягкой кислинкой уксуса, идеально дополняющий свежие овощи, морепродукты и мясные блюда. Авторская интерпретация традиционного винегрета делает его универсальным дополнением к праздничному и повседневному столу.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 731.5
• Белки: 4.5g
• Жиры: 78.6g
• Углеводы: 1.6g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 2 шт.
• Дижонская горчица: 1 ч.л.
• Белый винный уксус: 1 ст.л.
• Подсолнечное масло: 300 мл
• Петрушка: 1 пуч.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сварите яйца вкрутую, разделите напополам и извлеките желтки. Мелко покрошите белки и отставьте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки

2. Ложкой смешайте желтки с горчицей, добавьте уксус, потом, постоянно взбивая смесь венчиком, медленно вливайте оливковое масло. Когда смесь станет однородной, посолите по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Дижонская горчица: 1 чайная ложка
   • Белый винный уксус: 1 столовая ложка
   • Подсолнечное масло: 300 мл
   • Соль:  по вкусу

3. Перед подачей вмешайте мелко порезанную петрушку и яичные белки. Подавайте в соуснике.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Петрушка: 1 пучок