Черный соус с маслом и каперсами
4 порции
10 минут
Черный соус с маслом и каперсами — это гастрономическое открытие, сочетающее насыщенность сливочного масла с пикантной свежестью каперсов и мягкой кислинкой белого винного уксуса. Этот изысканный соус родился в авторской кухне, где традиции переплетаются с современным кулинарным искусством. Его глубокий, обволакивающий вкус прекрасно дополняет нежное мясо рыбы, особенно ската или тюрбо. Масло, доведенное до золотисто-коричневого оттенка, придает соусу ореховые ноты, а каперсы добавляют легкую солоноватую остроту. Подается теплым, он становится идеальным сопровождением для блюд с тонким, деликатным вкусом. Этот соус не просто акцент, но настоящая трансформация привычного восприятия рыбных блюд, подчеркивающая их элегантность и глубину вкуса.
1
Растопите масло в ковше на медленном огне, пока оно не начнет темнеть, потом уберите с огня — добавьте уксус, каперсы и щепотку соли.
- Сливочное масло: 150 г
- Белый винный уксус: 0.5 чайная ложка
- Каперсы: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
2
Верните ковш на плиту и готовьте, помешивая, 1–2 минуты. Подавайте в подогретом соуснике. Обычно этот соус подают к скату или тюрбо.