Соус из красного вина к мясу
6 порций
30 минут
Этот изысканный соус из красного вина — идеальное дополнение к мясным блюдам, придающее им глубину вкуса и утонченность. Вдохновленный традициями французской кухни, он соединяет насыщенные винные ноты с мягкостью сливочного масла и пряностью шалота. Соус обладает бархатистой текстурой и гармоничным балансом кислоты и сладости, который подчеркивает сочность мяса. Используется для говядины, баранины или утки, придавая блюдам благородный характер. Исторически подобные соусы возникли как способ обогащения мясных блюд, превратив повседневное угощение в гастрономическое удовольствие. Подавайте его горячим, обильно поливая мясо, позволяя вкусу раскрыться в полной мере.
1
Разогрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте мелко покрошенный лук и жарьте на медленном огне, помешивая, 7 минут, пока он не станет коричневым. Добавьте вино и 175 мл воды, и оставьте медленно кипеть на 10 минут.
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
- Лук-шалот: 2 штуки
- Красное сухое вино: 500 мл
2
Смешайте масло и муку вилкой так, чтобы получилась паста. Постепенно добавляйте ее на сковороду, хорошо размешивая.
- Сливочное масло: 40 г
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
3
Когда мясо уже почти готово, отправьте в соус немного сока, в котором оно готовилось. Вмешайте мелко нарезанную петрушку, посолите и поперчите. Потом полейте соусом мясо.
- Петрушка: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу