Томат-пюре
4 порции
30 минут
Томат-пюре — это классический элемент русской кухни, который бережно сохраняет вкус летнего урожая. Его история уходит вглубь веков, когда хозяйки стремились продлить свежесть спелых томатов, превращая их в густую и насыщенную массу. Этот продукт отличается насыщенным сладковато-кислым вкусом, прекрасно дополняющим мясные, овощные и рыбные блюда. В приготовлении используется минимум ингредиентов — только сочные помидоры и соль, что позволяет раскрыть естественный вкус томатов. Томат-пюре можно применять как основу для соусов, супов или просто намазать на хлеб, наслаждаясь его природным ароматом. Благодаря консервации растительным маслом или салом, оно долго сохраняет свою свежесть. Это настоящая гастрономическая находка, придающая традиционным блюдам яркость и насыщенность.
1
Отобрать самые спелые помидоры (томаты), обмыть, разрезать пополам, сложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь, изредка помешивая, пока не образуется густая однородная масса.
- Помидоры: 1 кг
2
Массу протереть сквозь сито, сложить в кастрюлю и снова уваривать, помешивая, пока пюре не сделается густым.
3
Полученное пюре посолить, охладить, переложить в банку и сверху залить тонким слоем сала или растительного масла. Банку покрыть пергаментной бумагой и завязать.
- Соль: 0.5 столовая ложка