Соус майонез
4 порции
30 минут
Майонез — это классический соус, который стал неотъемлемой частью русской кухни. Его происхождение связывают с французской гастрономией, но со временем он прочно укоренился в домашнем кулинарном искусстве. Этот соус обладает нежной, густой текстурой и гармоничным вкусом, сочетающим сливочную мягкость яичного желтка, остроту горчицы и легкую кислинку уксуса. Майонез идеально подходит к салатам, закускам и мясным блюдам, придавая им дополнительную насыщенность и глубину. Важным нюансом приготовления является температура масла — оно должно быть комнатной температуры, чтобы гарантировать правильную эмульгацию. Домашний майонез не содержит искусственных добавок, а его свежий вкус делает каждое блюдо особенным.
1
Сырой желток, горчицу и соль смешать и постепенно, тонкой струйкой, вливать в эту смесь растительное масло, быстро помешивая веничком и растирая соус. Когда масло начнет густеть, понемногу добавлять уксус.
- Яичный желток: 0.3 штука
- Горчица: 2 г
- Растительное масло: 25 мл
- Уксус: по вкусу
2
Масло для соуса должно быть комнатной температуры, иначе оно плохо эмульгируется (смешивается).