Простой французский домашний майонез
4 порции
5 минут
Французский домашний майонез – это искусство в простоте. Этот нежный соус, известный с XVIII века, является основой кулинарных традиций Франции. Его вкус – баланс сливочной текстуры, пикантных ноток горчицы и легкой цитрусовой свежести лимона. Перепелиное и куриное яйца дарят ему насыщенность, а оливковое масло придает элегантную гладкость. Майонез идеально дополняет салаты, закуски и мясные блюда, подчеркивая их глубину вкуса. В отличие от магазинных аналогов, домашний вариант – живой, ароматный и настоящий. Готовится он быстро, а его натуральный состав делает его не только вкусным, но и полезным. Этот рецепт – шанс прикоснуться к истинной французской гастрономии, создавая соус, которым когда-то наслаждались великие шеф-повара Парижа.
1
Объединить в глубокой емкости яйца и оба вида горчицы.
- Перепелиное яйцо: 1 штука
- Куриное яйцо: 1 штука
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Зернистая дижонская горчица: 1 чайная ложка
2
Выжать сок дольки лимона и посолить.
- Лимон: 1 кусок
- Соль: по вкусу
3
Начать вливать масло тонкой струйкой и одновременно взбивать массу.
- Оливковое масло: 150 мл
4
При достижении однородности консистенции, попробовать на соль и кислотность, при необходимости досолить и добавить сок лимона.
- Соль: по вкусу
- Лимон: 1 кусок