Сациви из баклажанов с добавлением грецких орехов
6 порций
15 минут
Сациви из баклажанов с добавлением грецких орехов – это настоящее гастрономическое произведение грузинской кухни. Этот изысканный рецепт уходит корнями в древние традиции, когда сациви готовили с ореховым соусом для торжественных застолий. Здесь баклажаны становятся нежной основой, а начинка из жареного лука, чеснока и грецких орехов придаёт блюду насыщенный вкус с лёгкой пикантностью. Винный уксус добавляет тонкую кислинку, а зелень освежает композицию. После маринования в течение нескольких дней сациви приобретает глубину вкуса и становится ещё более ароматным. Его едят охлаждённым, наслаждаясь шелковистой текстурой баклажанов и насыщенной ореховой заправкой. Это блюдо прекрасно сочетается с грузинскими лепёшками и ароматным вином, подчёркивая богатство кулинарных традиций Кавказа.
1
Баклажаны помыть, плодоножки не удалять. Отварить в течение пяти минут, положить на доску, сделать разрез вдоль, не до конца, и уложить в него фарш.
- Баклажаны: 4 штуки
2
Для фарша: лук очистить и обжарить, нарубить вместе с чесноком, добавить толченые грецкие орехи, зелень, красный перец; перемешать.
- Репчатый лук: 4 головки
- Чеснок: 8 зубчиков
- Очищенные грецкие орехи: 0.5 стакан
- Молотый красный перец: 0.5 чайная ложка
- Рубленая кинза (кориандр): 4 столовые ложки
3
Подготовленные баклажаны наполнить фаршем, часть фарша отложить. Оставшийся фарш развести винным уксусом и водой, добавить немного соли, залить им фаршированные баклажаны и поместить в холодное место на 2–3 дня.
- Винный уксус: 0.8 стакан
- Соль: по вкусу