Соус майонез без горчицы
6 порций
20 минут
Майонез без горчицы – это нежный, бархатистый соус, идеально дополняющий вкус множества блюд. Этот классический французский рецепт родился в Средиземноморье и завоевал сердца кулинаров по всему миру. В нем отсутствует привычная горчица, что делает вкус более мягким и чистым, позволяя ощутить натуральную кремовую консистенцию яичных желтков, нежное растительное масло и легкую кислинку уксуса. Такой майонез прекрасно сочетается с овощами, мясом и рыбой, добавляя им утонченность. Его можно использовать как основу для заправок, намазок и дипов. Приготовление требует терпения, ведь масло необходимо вливать постепенно, создавая гладкую, шелковистую текстуру. Этот соус – истинное воплощение элегантности французской кухни, где простота ингредиентов превращается в утонченное гастрономическое удовольствие.
1
В фарфоровую или фаянсовую чашку отбить яичные сырые желтки, посолить и перемешать веничком или лопаткой.
- Яичный желток: 1 штука
2
Затем вливать небольшими порциями (по чайной ложке) растительное масло, каждый раз тщательно смешивая его с желтками.
- Растительное масло: 0.5 стакан
3
Когда масло и желтки образуют густую однородную массу, прибавить уксус.
- Уксус: 1 столовая ложка
4
Если соус слишком густ, добавить в него около столовой ложки теплой воды. Для более острого вкуса в соус можно прибавить 1/4 чайной ложки готовой горчицы, которую нужно смешать с желтками до заправки соуса маслом.
- Уксус: 1 столовая ложка
- Яичный желток: 1 штука
- Растительное масло: 0.5 стакан