Соус к салату «Цезарь»

4 порции

5 минут

Соус к салату «Цезарь» — легендарный и насыщенный вкусом кулинарный шедевр, созданный в 1924 году в Мексике итальянским ресторатором Цезарем Кардини. Его уникальный баланс сливочного майонеза, пикантной горчицы, оливкового масла и терпкого лимонного сока раскрывает глубину аромата анчоусов, чеснока и пармезана. Легкая солоноватость вустерширского соуса делает его незаменимым дополнением к классическому салату, но также он отлично сочетается с куриным мясом и свежими овощами. Этот соус — воплощение гастрономического искусства, превращающее любое блюдо в изысканное наслаждение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 424
• Белки: 7g
• Жиры: 43g
• Углеводы: 2.2g

Ингредиенты

• Яичный желток: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Анчоусы: 4 шт.
• Соль: 1 ч.л.
• Молотый черный перец: 1 ч.л.
• Вустерширский соус: 1 ч.л.
• Оливковое масло: 150 мл
• Дижонская горчица: 1 ч.л.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Тертый сыр пармезан: 50 г

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Горчицу взбить венчиком с яичным желтком и солью в глубокой миске.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 1 штука
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Дижонская горчица: 1 чайная ложка

3. По капле добавляя оливковое масло, взбить содержимое миски в майонез.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 150 мл

4. После того как все оливковое масло будет взбито, добавить в соус лимонный сок, молотый перец, вустерширский соус, толченые филе анчоусов, давленый чеснок и тертый пармезан.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Молотый черный перец: 1 чайная ложка
   • Вустерширский соус: 1 чайная ложка
   • Анчоусы: 4 штуки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Тертый сыр пармезан: 50 г

5. Взбить венчиком и подавать к любым салатным листьям, куриному мясу и всему на свете съедобному.