Соус из эстрагона
4 порции
10 минут
Соус из эстрагона — изысканный и ароматный соус европейской кухни, который восхищает своим насыщенным травяным вкусом и пикантными нотами чеснока. Эстрагон, известный своими утонченными, слегка анисовыми оттенками, придает этому соусу уникальный характер. Исторически он широко использовался во французской кулинарии, украшая мясные и овощные блюда, а также будучи основой знаменитого соуса Беарнез. Легкость приготовления и натуральные ингредиенты делают его идеальным дополнением к рыбе, белому мясу или даже свежему хлебу. Маслянистая текстура с гармоничным балансом кислоты винного уксуса и пряностью перца делает этот соус прекрасным выбором для гурманов, ценящих тонкие вкусовые нюансы.
1
Мякиш хлеба пропитать уксусом. Эстрагон почистить (но не мыть), оборвать со стеблей листья, порубить вместе с чесноком и положить в керамическую посуду
- Белый хлеб: 50 г
- Винный уксус: 2 столовые ложки
- Эстрагон: 1 пучок
- Чеснок: 3 зубчика
2
Добавить в ту же посуду отжатый мякиш, хорошенько перемешать и протереть через сито
- Белый хлеб: 50 г
3
Полученную массу посолить и поперчить и при непрерывном помешивании деревянной ложкой влить масло, чтобы соус получился однородной консистенции. Хранить в холодильнике.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 150 мл