Cалат из помело с орехами кешью и креветками

2 порции

40 минут

Салат из помело с орехами кешью и креветками — яркое блюдо вьетнамской кухни, сочетающее свежесть цитрусовых, хруст орехов и нежность креветок. Его происхождение уходит корнями в традиции южного Вьетнама, где легкие, освежающие закуски ценятся за баланс вкусов. Помело придает салату сладковато-кислую нотку, красный и репчатый лук добавляют пикантности, а жареные орехи кешью вносят текстурное разнообразие. Острота перца чили и ароматные соусы делают вкус насыщенным и многогранным. Это блюдо идеально подходит как закуска или легкий ужин, пробуждая аппетит и даря гастрономическое удовольствие. Украшенное кокосовой мякотью и веточкой кинзы, оно не только радует вкус, но и выглядит изысканно на столе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 785.9
• Белки: 17.1g
• Жиры: 62.5g
• Углеводы: 39.8g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 30 г
• Помело: 100 г
• Очищенные креветки: 90 г
• Кинза: 5 г
• Красный лук: 5 г
• Кешью: 5 г
• Мякоть кокоса: 3 г
• Соль: 2 г
• Пшеничная мука: 50 г
• Сахар: 5 г
• Соевый соус: 10 мл
• Черный рисовый уксус: 10 мл
• Дижонская горчица: 10 г
• Кунжутное масло: 10 мл
• Сок лайма: 10 мл
• Лимонный сок: 10 мл
• Рыбный соус: 3 мл
• Растительное масло: 100 мл
• Лук-порей: 15 г
• Имбирь: 9 г
• Чеснок: 12 г
• Перец чили: 35 г
• Сычуаньский перец: 10 г
• Кунжутные семечки: 10 г
• Молотый черный перец: 20 г

Шаги приготовления

1. Очистить помело, чтоб осталась только мякоть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помело: 100 г

2. Отварить креветки в подсоленной воде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Очищенные креветки: 90 г

3. Красный лук нарезать перьями.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 5 г

4. Репчатый лук нарезать кольцами, панировать в растительном масле и муке, обжарить до золотистой корочки во фритюре (около 4 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 30 г
   • Пшеничная мука: 50 г
   • Растительное масло: 100 мл

5. Приготовить соус “Лук кислый”. Мелко нашинковать репчатый лук (30 гр.) и жарить его до золотистой корочки. В отдельной миске смешать сахар, соевый соус, черный уксус, горчицу, кунжутное масло, соки лайма и лимона, а также рыбный соус. Добавить тонкой струйкой растительное масло и венчиком перемешать все ингредиенты до однородной массы. Соус готов!

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 30 г
   • Сахар: 5 г
   • Соевый соус: 10 мл
   • Черный рисовый уксус: 10 мл
   • Дижонская горчица: 10 г
   • Кунжутное масло: 10 мл
   • Сок лайма: 10 мл
   • Лимонный сок: 10 мл
   • Рыбный соус: 3 мл
   • Растительное масло: 100 мл

6. Приготовить острое масло. Для этого кипятить в масле все необходимые ингредиенты: лук порей, имбирь, чеснок, перец чили, перец сычуаньский, кунжут и перец чили (молотый). После чего отцедить и получается 5 мл. острого масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 15 г
   • Имбирь: 9 г
   • Чеснок: 12 г
   • Перец чили: 35 г
   • Сычуаньский перец: 10 г
   • Кунжутные семечки: 10 г
   • Молотый черный перец: 20 г

7. Помело, креветки, лук и кинзу полить приготовленным соусом “Лук кислый” и острым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помело: 100 г
   • Очищенные креветки: 90 г
   • Репчатый лук: 30 г
   • Кинза: 5 г

8. Посыпать салат раздробленными орехами кешью и украсить веткой кинзы, а также порезанным кокосом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кешью: 5 г
   • Мякоть кокоса: 3 г
   • Кинза: 5 г