Магрибский салат с кускусом и руколой

6 порций

20 минут

Летний салат, который прекрасно сочетает кускус с разнообразными овощами и зеленью, идеально подходит для использования остатков из холодильника. Для достижения наилучшего вкуса постарайтесь выбрать оливковое масло высшего качества — например, extra virgin, обладающее насыщенным ароматом и легкой горчинкой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 121.1
• Белки: 2.3g
• Жиры: 7g
• Углеводы: 12.2g

Ингредиенты

• Пряная рукола «Белая Дача»: 75 г
• Кускус: 100 г
• Огурцы: 2 шт.
• Розовые помидоры: 3 шт.
• Редис: 3 шт.
• Петрушка: 50 г
• Мята: 30 г
• Лимон: 0.5 шт.
• Лайм: 1 шт.
• Коричневый сахар: 2 ч.л.
• Оливковое масло: 40 мл
• Кумин (зира): 0.5 ч.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Залить кускус горячей водой в соотношении 1:2, накрыть и оставить разбухать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кускус: 100 г

2. Огурцы очистить от кожуры и нарезать полукольцами. Помидоры избавить от семян и нарезать брусками. Редиску — тонкими полукольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 2 штуки
   • Розовые помидоры: 3 штуки
   • Редис: 3 штуки

3. Петрушку и мяту нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 50 г
   • Мята: 30 г

4. Смешать сок половинки лимона и целого лайма, добавить зиру, сахар, соль и перец, перемешать венчиком,

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 0.5 штука
   • Лайм: 1 штука
   • Кумин (зира): 0.5 чайная ложка
   • Коричневый сахар: 2 чайные ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Перемешать кускус с овощами, нарезанной зеленью, листьями руколы и подготовленной заправкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кускус: 100 г
   • Огурцы: 2 штуки
   • Розовые помидоры: 3 штуки
   • Редис: 3 штуки
   • Петрушка: 50 г
   • Мята: 30 г
   • Пряная рукола «Белая Дача»: 75 г