Вьетнамский салат из папайи
6 порций
50 минут
Вьетнамский салат из папайи — это гармония свежести, пряности и текстур. Этот яркий и ароматный салат отражает сущность вьетнамской кухни, где легкость сочетается с глубиной вкуса. Основным ингредиентом является папайя, которая придает блюду свежесть и хрустящую текстуру. В сочетании с редисом, острым перцем чили и ароматным лаймовым соком создается баланс кисло-сладкого и острого вкуса. Маринованный говяжий стейк, обжаренный на гриле и фритюре, добавляет насыщенность и глубину. Хрустящий арахис придаёт блюду ореховую нотку. Это идеальный салат для теплых дней, который можно подать как самостоятельное блюдо или гарнир. Исторически, такие салаты являются неотъемлемой частью вьетнамской гастрономии, отражая местные традиции использования свежих ингредиентов и умение балансировать вкусы.
1
Разрезать стейк на полоски и смешать с 2-мя столовыми ложками рыбного соуса, сахаром, мелко рубленным чесноком, мелко рубленным луком-шалотом и смесью приправ для WOK. Оставить мариноваться на 2 часа.
- Говяжий стейк: 400 г
- Рыбный соус: 3 столовые ложки
- Сахар: 1 столовая ложка
- Чеснок: 1 зубчик
- Лук-шалот: 1 штука
- Приправы: по вкусу
2
Папайю и редис очистить и нарезать очень тонкими полосками. Перец чили нарезать тонкими кольцами и смешать вместе с папайей, редисом, соевым соусом, оставшимся рыбным соусом и соком одного лайма.
- Папайя: 700 г
- Редис: 250 г
- Перец чили: 1 штука
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Рыбный соус: 3 столовые ложки
- Лайм: 1 штука
3
Мясо вынуть из маринада, обжарить на гриль-сковороде (по минуте с каждой стороны), а затем на короткое время обжарить во фритюре. Орехи измельчить и смешать с салатом из папайи. Всё распределить на 4 блюда (мясо сверху) и подавать.
- Говяжий стейк: 400 г
- Растительное масло: 300 мл
- Жареный арахис: 100 г