Оливье с копченой грудкой цесарки

1 порция

30 минут

В московском ресторане Clumba Club готовят оригинальный салат с тамбовским окороком. Для его приготовления используют сочетание майонеза и трюфельного масла в качестве заправки. В качестве украшения служат мелко нарезанные маслины, которые образуют «землю», а также дольки моченого яблока и копченая грудка цесарки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 407.8
• Белки: 21.2g
• Жиры: 29.5g
• Углеводы: 14g

Ингредиенты

• Картофель: 35 г
• Морковь: 18 г
• Консервированный зеленый горошек: 15 г
• Огурцы: 15 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Зеленый лук: 4 г
• Майонез: 25 г
• Соль: 1 г
• Молотый черный перец: 1 г
• Трюфельное масло: 6 мл
• Свиной окорок: 20 г
• Каперсы с черенком: 1 шт.
• Маслины: 1 шт.
• Грудка цесарки: 30 г
• Укроп: 10 г
• Моченые яблоки: 20 г

Шаги приготовления

1. Отварить и нарезать кубиком морковь, картофель, куриное яйцо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 18 г
   • Картофель: 35 г
   • Куриное яйцо: 1 штука

2. Нарезать мелким кубиком огурец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 15 г

3. Лук зелёный (перья) нарезается мелкими кольцами, укроп мелко порубить. Тамбовский окорок нарезать мелким кубиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 4 г
   • Укроп: 10 г
   • Свиной окорок: 20 г

4. Все ингредиенты смешать с домашним майонезом и трюфельным маслом. Соль и чёрный молотый перец добавить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Майонез: 25 г
   • Трюфельное масло: 6 мл
   • Соль: 1 г
   • Молотый черный перец: 1 г

5. Салат украсить каперсом, мелко рубленной «землей» из маслин, слайсами моченого яблока и нарезанной грудкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Каперсы с черенком: 1 штука
   • Маслины: 1 штука
   • Моченые яблоки: 20 г
   • Грудка цесарки: 30 г