Вегетарианский салат «Цезарь»
2 порции
30 минут
Вегетарианский салат «Цезарь» — это изысканное переосмысление классического рецепта, адаптированное для любителей растительной кухни. Его история начинается с легендарного салата Цезарь, который был создан в 1924 году в Мексике шеф-поваром Цезарем Кардини. Вегетарианская версия сохраняет богатый вкус благодаря сочетанию хрустящей кудрявой капусты, чесночных чипсов и ароматного пармезана. Заправка с дижонской горчицей, лимонным соком и винным уксусом придаёт блюду насыщенный и слегка пикантный оттенок. Сухарики, пропитанные чесноком и оливковым маслом, добавляют аппетитную текстуру. Этот салат прекрасно подходит как лёгкий обед или изысканная закуска, даря свежесть и яркость в каждом кусочке.
1
Для начала подготовить сухарики. Белый хлеб нарезать на мелкие кубики. Выложить хлеб на противень и поставить в духовку на 7-10 мин. сушиться при температуре 200С. Готовые сухарики смешать с оливковым маслом, 1 зубчиком мелко нарезанного чеснока, солью и черным перцем.
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 0.5 столовая ложка
2
Листья салата промыть, обсушить полотенцем. Порвать салат или листья капусты руками на небольшие кусочки. Выложить на тарелку.
3
Смешать в блендере все ингредиенты для заправки: 1 зубчик чеснока, дижонскую горчицу, оливковое масло, рисовый уксус, сок лимона, пармезан (оставьте немного для присыпки сверху салата), соль. Взбить до однородной массы.
- Чеснок: 2 зубчика
- Зернистая горчица: 0.5 чайная ложка
- Оливковое масло: 0.5 столовая ложка
- Винный уксус: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Тертый сыр пармезан: по вкусу
4
Заправить зеленые листья соусом. Поверх капусты выложить сухарики и остатки пармезана.
- Кудрявая капуста: 300 г
- Тертый сыр пармезан: по вкусу