Салат с лондонским ростбифом

1 порция

20 минут

Салат с лондонским ростбифом — элегантное сочетание британской гастрономии и изысканных вкусовых оттенков. Нежные слайсы говядины, пропитанные ароматом тимьяна и специй, гармонично сочетаются с освежающей зеленью салата лолла-росса и латука. Свекольный мусс с добавлением сливочного сыра придаёт блюду бархатистую текстуру, а апельсиновые сегменты добавляют пикантную кисло-сладкую ноту. Хрустящий луковый багет, пропитанный сливочным маслом, вносит приятную текстурную контрастность. Завершает композицию нежный горчичный соус, обогащённый медом и горгонзолой, который тонко подчеркивает вкусовую палитру. Этот салат — не просто блюдо, а искусное гастрономическое путешествие в мир британской кулинарии, идеальное как для утончённого ужина, так и для особых случаев.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 534.3
• Белки: 28.4g
• Жиры: 22.9g
• Углеводы: 56.5g

Ингредиенты

• Салат лолла-росса: 10 г
• Латук: 10 г
• Апельсины: 20 г
• Говядина: 40 г
• Соль: 2 г
• Молотый черный перец: 2 г
• Тимьян: 2 г
• Свекла: 500 г
• Сыр: 40 г
• Чеснок: 2 г
• Томатная паста: 10 г
• Сливки: 50 мл
• Французский багет: 10 г

Шаги приготовления

1. Говядину посолить, поперчить, добавить тимьян, перемешать и оставить минимум на час. Затем порезать слайсами для салата.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 40 г
   • Соль: 2 г
   • Молотый черный перец: 2 г
   • Тимьян: 2 г

2. Свекольно-сырный мусс. У свеклы срезать макушку, добавить оливковое масло, соль, перец и запечь в духовке. После очистить от кожуры, натереть на терке и пробить в блендере, добавить сыр для улучшения вкуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 500 г
   • Соль: 2 г
   • Молотый черный перец: 2 г
   • Сыр: 40 г

3. Апельсин очистить от кожуры, порезать на некрупные сегменты. Для приготовления свекольной икры нужно взять 2 небольшие свеклы, почистить и нарезать небольшим кубиком и обжарить на растительном масле, добавить чеснок, перец, сахар и томатную пасту

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 20 г
   • Свекла: 500 г
   • Чеснок: 2 г
   • Томатная паста: 10 г

4. Листья салата порезать. В сыр креметто добавить немного сливок и перемешать венчиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат лолла-росса: 10 г
   • Латук: 10 г
   • Сливки: 50 мл

5. Для приготовления лукового багета лук обжарить. Перемешать с тестом, добавить сливочное масло и выпекать в духовке до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Французский багет: 10 г

6. Соус горчичный. В дижонскую горчицу добавить мед и перемешать до однородной консистенции, добавить растительное масло и сыр горгонзола и все перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец: 2 г
   • Соль: 2 г
   • Сыр: 40 г

7. На тарелку выложить заправленный салат, сверху икру из свеклы, мусс свекольный, апельсин, заправить горчичным соусом. Сверху выложить слайсы ростбифа на тонко нарезанный луковый багет. На тарелку выложить рядом мусс из свеклы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 40 г
   • Апельсины: 20 г
   • Свекла: 500 г
   • Французский багет: 10 г