Салат с кальмарами и перепелиными яйцами
4 порции
40 минут
Салат с кальмарами и перепелиными яйцами — утонченное блюдо европейской кухни, сочетающее изысканный вкус морепродуктов с нежностью перепелиных яиц. Его происхождение можно связать с гастрономическими традициями средиземноморских стран, где свежие морепродукты и ароматные травы составляют основу рациона. Обжаренные кальмары, карамелизированный шалот и свежая зелень создают богатую палитру вкусов, дополненную бальзамическим кремом. Легкая кислинка белого вина и эстрагона подчеркивает глубину блюда, а картофель придает ему сытность. Такой салат — идеальный выбор для романтического ужина или праздничного застолья, где ценится гармония вкусов и элегантная подача.
1
Бальзамический уксус выпарить в маленьком сотейнике вместе с эстрагоном на медленном огне.
- Бальзамический уксус: 100 мл
- Эстрагон: 30 г
2
Картофель помыть и отварить. Перепелиные яйца сварить, затем остудить в миске со льдом.
- Мини-картофель: 200 г
- Перепелиное яйцо: 8 штук
3
Шалот разрезать пополам и разобрать на «лепестки». Карамелизовать в небольшом количестве воды с сахаром.
- Лук-шалот: 2 штуки
4
Чеснок измельчить, также мелко нарезать шалот, лук-резанец и кинзу. Кальмары очистить и надрезать с одной стороны. Лимоны - на дольки, а картофель разрезать пополам.
- Чеснок: 3 зубчика
- Лук-шалот: 2 штуки
- Лук-резанец: 10 г
- Кинза: 10 г
- Кальмары: 400 г
- Мини-картофель: 200 г
5
На сковороде обжарить мелко нарезанный шалот, добавить чеснок, а затем кальмары, влить вино и продолжать готовить 3-4 минуты. Добавить в смесь вино. Картофель также обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.
- Лук-шалот: 2 штуки
- Чеснок: 3 зубчика
- Кальмары: 400 г
- Белое вино: 100 мл
- Мини-картофель: 200 г
- Сливочное масло: 25 г
6
Смешать все подготовленные ингредиенты и тут же подавать, полив бальзамическим кремом и украсив резанцом.
- Бальзамический уксус: 100 мл
- Лук-резанец: 10 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу