Салат с «битой» редиской
4 порции
20 минут
Салат с «битой» редиской — это нежная игра текстур и ароматов, вдохновленная традициями французской кухни. Легкий и освежающий, он объединяет хрустящую редиску и огурцы, которые подвергаются особой обработке, раскалывающей их структуру и усиливающей соки внутри. Смешанные с пряной зеленью и чесноком, овощи получают насыщенный вкус, который дополнительно раскрывается благодаря пикантной зеленой заправке на основе простокваши и оливкового масла. Добавление вареных яиц с мягким майонезным оттенком делает салат еще более питательным. Это блюдо идеально для летних вечеров, когда хочется чего-то свежего и оригинального. Французские кулинары ценят простоту и изысканность, и этот салат — яркое тому подтверждение. Он прекрасно подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к легкому мясу или рыбе.
1
Выложить простоквашу в кухонное полотенце, завязать мешочком и оставить стекать на 1–4 ч. Чем дольше она будет висеть, тем плотнее будет становиться.
- Простокваша: 400 мл
2
Сварить яйца вкрутую, 9 мин. Остудить, очистить, крупно нарезать.
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
У редиски отрезать хвостики и зелень. Если она очень свежая, оставить немного зеленых стеблей длиной 1–2 см. Стукнуть по каждой редиске чем-то тяжелым (молоток для мяса, рукоятка тяжелого ножа, кастрюлька), чтобы она треснула. Не перестараться – редиска не должна разлететься на куски. Затем разделить ее на крупные куски или нарезать ножом.
- Редис: 2 пучка
4
Тем же предметом постучать по огурцам, чтобы они тоже треснули. Нарезать огурцы средними кусочками. Смешать огурцы и редиску.
- Огурцы: 3 штуки
5
Для зеленой заправки мелко порубить зелень и чеснок, положить в стакан блендера. Посолить, влить 2 ст. л. масла, взбить до однородности. Добавить немного простокваши и еще взбить. Добавить оставшуюся простоквашу и перемешать. Еще посолить и поперчить
- Укроп: 1 пучок
- Кинза: 1 пучок
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: по вкусу
- Простокваша: 400 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Заправить яйца майонезом с оливковым маслом, солью и перцем. Редиску с огурцами смешать с зеленой заправкой. Выложить в тарелки сначала основной салат, затем яичную смесь.
- Домашний майонез: по вкусу
- Оливковое масло: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу