Салат с «битой» редиской

4 порции

20 минут

Салат с «битой» редиской — это нежная игра текстур и ароматов, вдохновленная традициями французской кухни. Легкий и освежающий, он объединяет хрустящую редиску и огурцы, которые подвергаются особой обработке, раскалывающей их структуру и усиливающей соки внутри. Смешанные с пряной зеленью и чесноком, овощи получают насыщенный вкус, который дополнительно раскрывается благодаря пикантной зеленой заправке на основе простокваши и оливкового масла. Добавление вареных яиц с мягким майонезным оттенком делает салат еще более питательным. Это блюдо идеально для летних вечеров, когда хочется чего-то свежего и оригинального. Французские кулинары ценят простоту и изысканность, и этот салат — яркое тому подтверждение. Он прекрасно подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к легкому мясу или рыбе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 180.9
• Белки: 12.6g
• Жиры: 9.3g
• Углеводы: 10.5g

Ингредиенты

• Редис: 2 пуч.
• Огурцы: 3 шт.
• Укроп: 1 пуч.
• Кинза: 1 пуч.
• Чеснок: 1 зуб.
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Простокваша: 400 мл
• Домашний майонез: по вкусу
• Оливковое масло: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Выложить простоквашу в кухонное полотенце, завязать мешочком и оставить стекать на 1–4 ч. Чем дольше она будет висеть, тем плотнее будет становиться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Простокваша: 400 мл

2. Сварить яйца вкрутую, 9 мин. Остудить, очистить, крупно нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки

3. У редиски отрезать хвостики и зелень. Если она очень свежая, оставить немного зеленых стеблей длиной 1–2 см. Стукнуть по каждой редиске чем-то тяжелым (молоток для мяса, рукоятка тяжелого ножа, кастрюлька), чтобы она треснула. Не перестараться – редиска не должна разлететься на куски. Затем разделить ее на крупные куски или нарезать ножом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Редис: 2 пучка

4. Тем же предметом постучать по огурцам, чтобы они тоже треснули. Нарезать огурцы средними кусочками. Смешать огурцы и редиску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 3 штуки

5. Для зеленой заправки мелко порубить зелень и чеснок, положить в стакан блендера. Посолить, влить 2 ст. л. масла, взбить до однородности. Добавить немного простокваши и еще взбить. Добавить оставшуюся простоквашу и перемешать. Еще посолить и поперчить

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 1 пучок
   • Кинза: 1 пучок
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Простокваша: 400 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Заправить яйца майонезом с оливковым маслом, солью и перцем. Редиску с огурцами смешать с зеленой заправкой. Выложить в тарелки сначала основной салат, затем яичную смесь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Домашний майонез:  по вкусу
   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу