Зеленый салат с жареным лососем и лимонным соусом

4 порции

25 минут

Зеленый салат с жареным лососем и лимонным соусом — это изысканный симбиоз свежести и насыщенного вкуса. Вдохновленный современной американской кухней, этот рецепт сочетает хрустящие листья романо и лолла-росса с ароматной кинзой, создавая идеальный фон для сочного лосося. Лимонный соус с винным уксусом, кориандром и бадьяном раскрывает богатую палитру вкусов, добавляя пикантную кислинку и легкую пряность. Жареный на гриле лосось, пропитанный морской солью и черным перцем, приобретает аппетитную корочку, гармонично сочетаясь с яркими оттенками цитрусового маринада. Этот салат не только визуально привлекателен, но и идеально подходит как для легкого ужина, так и для торжественного угощения, демонстрируя баланс свежести и насыщенности в каждом кусочке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 446.9
• Белки: 23.1g
• Жиры: 32.2g
• Углеводы: 15.5g

Ингредиенты

• Стейк из лосося: 2 шт.
• Салат романо: 100 г
• Салат лолла-росса: 100 г
• Кинза: 1 пуч.
• Оливковое масло: 5 ст.л.
• Черный перец горошком: 13 шт.
• Морская соль: щеп.
• Лимон: 2 шт.
• Лайм: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Репчатый лук: 0.5 гол.
• Чеснок: 1 зуб.
• Белый винный уксус: 20 мл
• Коричневый сахар: 2 ч.л.
• Семена кориандра: 1 ч.л.
• Белый перец горошком: 10 г
• Анис (бадьян): 2 шт.

Шаги приготовления

1. Из лимонов и лайма выжать сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 2 штуки
   • Лайм: 1 штука

2. Приготовить соус: уксус смешать с соком цитрусовых, добавить сахар, бадьян, кориандр и белый перец, довести до кипения и всыпать 8 горошин черного перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый винный уксус: 20 мл
   • Коричневый сахар: 2 чайные ложки
   • Анис (бадьян): 2 штуки
   • Семена кориандра: 1 чайная ложка
   • Белый перец горошком: 10 г
   • Черный перец горошком: 13 штук

3. Лук и морковь почистить, лук нарезать тонкими полукольцами, морковь — длинными тонкими полосками и добавить в кипящий соус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 0.5 головка
   • Морковь: 1 штука

4. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и тоже отправить в соус. Варить 5–10 минут, затем добавить 2 ст. ложки оливкового масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Оливковое масло: 5 столовая ложка

5. Щепотку соли и 4–5 горошин черного перца растолочь в ступке, добавить 1–2 ст. ложки оливкового масла, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль:  щепотка
   • Черный перец горошком: 13 штук
   • Оливковое масло: 5 столовая ложка

6. Смазать получившейся смесью стейки семги и обжарить на сковороде-гриль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Стейк из лосося: 2 штуки
   • Оливковое масло: 5 столовая ложка

7. Листья салата выложить на большое блюдо, сверху разложить семгу и полить соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат романо: 100 г
   • Салат лолла-росса: 100 г
   • Стейк из лосося: 2 штуки
   • Оливковое масло: 5 столовая ложка

8. Кинзу мелко порубить и присыпать салат. Можно посыпать кунжутными семечками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 1 пучок