Салат со спаржей, баклажанами и сыром фета

4 порции

40 минут

Этот средиземноморский салат со спаржей, баклажанами и сыром фета – истинное воплощение легкости и вкусового баланса. Корни блюда уходят в солнечное побережье Средиземного моря, где свежие овощи и натуральные ингредиенты играют главную роль. Нежная обжаренная спаржа придает блюду утонченность, баклажаны – насыщенный, слегка дымный вкус, а кремовая фета добавляет пикантности. Лук-порей и зелёный лук освежают композицию, а семена тыквы дают приятный хруст. Перец чили дарит едва уловимую остроту, которая подчёркивает насыщенность всех компонентов. Это блюдо можно подавать как самостоятельный лёгкий ужин или как изысканный гарнир к основному блюду. Идеально сочетается с белым вином и свежим хлебом, дополняя атмосферу средиземноморского отдыха.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 272.3
• Белки: 13.1g
• Жиры: 16.9g
• Углеводы: 18g

Ингредиенты

• Свежая спаржа: 500 г
• Баклажаны: 2 шт.
• Лук-порей: 4 стеб.
• Сыр фета: 100 г
• Очищенные семена тыквы: 50 г
• Зеленый лук: 1 пуч.
• Перец чили: 1 шт.
• Оливковое масло: 2 ч.л.
• Соль: щеп.

Шаги приготовления

1. Разогреть в тяжелой сковороде несколько капель оливкового масла и обжаривать спаржу 3–4 минуты, чтобы она стала мягче, затем потомить еще пару минут под крышкой и выложить в отдельную посуду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 чайные ложки
   • Свежая спаржа: 500 г

2. Баклажаны порезать небольшими кружками, присыпать солью и обжарить на той же сковороде (масло можно не добавлять).

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Соль:  щепотка

3. Накрыть крышкой и томить еще 10 минут, затем крышку снять и подержать баклажаны на огне еще 5 минут, пока они не станут ровного золотистого цвета.

4. Баклажаны снять со сковороды и отставить в сторону.

5. Лук-порей нарезать тонкими кольцами.

6. Добавить несколько капель масла в ту же сковороду и жарить лук на сильном огне до золотистого цвета, затем накрыть крышкой и, не убавляя огонь, томить 3–4 минуты, пока лук не станет мягким. Выложить его в дуршлаг, чтобы стек лишний сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 чайные ложки
   • Лук-порей: 4 стебля

7. Перец чили и зеленый лук измельчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 1 штука
   • Зеленый лук: 1 пучок

8. Остывшую спаржу порезать на три части, соединить с пореем, перцем чили и баклажанами, присыпать зеленым луком и семенами тыквы, полить оставшимся маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая спаржа: 500 г
   • Лук-порей: 4 стебля
   • Перец чили: 1 штука
   • Баклажаны: 2 штуки
   • Зеленый лук: 1 пучок
   • Очищенные семена тыквы: 50 г
   • Оливковое масло: 2 чайные ложки

9. Поломать фету на маленькие кусочки и присыпать салат. Все перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр фета: 100 г

10. Салат подавать комнатной температуры.