Постный оливье с креветками и медово-горчичным соусом

4 порции

40 минут

Постный оливье с креветками и медово-горчичным соусом — это элегантное переосмысление классического салата, сочетающее свежесть морепродуктов и пикантность заправки. Его корни уходят в европейскую кухню, где традиционные рецепты адаптируются к современным диетическим требованиям. Креветки придают блюду изысканный вкус, а сочетание авокадо, соленых огурцов и нежного картофеля создаёт гармоничный баланс текстур. Медово-горчичный соус добавляет тонкую сладость и мягкую остроту, подчеркивая природную свежесть ингредиентов. Это блюдо идеально для легкого ужина или праздничного стола, восхищая гостей своей оригинальностью и утонченным вкусом. Простота приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров, а возможность подавать соус отдельно позволяет каждому насладиться вкусом в индивидуальной интерпретации.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 462.2
• Белки: 30.9g
• Жиры: 21.6g
• Углеводы: 37.3g

Ингредиенты

• Креветки: 500 г
• Морковь: 1 шт.
• Картофель: 4 шт.
• Огурцы: 1 шт.
• Соленые огурцы: 2 шт.
• Консервированный зеленый горошек: 1 бан.
• Авокадо: 1 шт.
• Постный майонез: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Дижонская горчица: 2 ст.л.
• Оливковое масло: 1.5 ст.л.
• Подсолнечное масло: 1.5 ст.л.
• Вода: 1.5 ст.л.
• Мед: 1.5 ст.л.
• Белый винный уксус: 2 ч.л.

Шаги приготовления

1. Отвариваем вместе картофель и морковь до готовности картофеля.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Морковь: 1 штука

2. Пока варятся овощи, готовим креветки. Их можно отварить как в простой воде, так и приготовить ароматный бульон: 2 л. воды + 2 зубчика ченока + ½ сока лимона + 2 лавровых листа + 1 ст.л. соли + перец горошком. Креветки опускаем в кипящую воду, варим не более 3 минут. Как только креветки готовы, откидываем их на дуршлаг и поливаем холодной кипяченной водой (так они будут лучше чиститься).

   Необходимые ингредиенты:

   • Креветки: 500 г

3. Когда подготовка закончена, чистим свежий огурец от кожицы, все ингредиенты режем небольшими квадратиками и добавляем горошек.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 1 штука
   • Консервированный зеленый горошек: 1 банка

4. Соединяем все ингредиенты, добавляем соль, перец и постный майонез по вкусу, убираем салат на полчаса в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Постный майонез:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

5. Соединяем вместе горчицу, оливковое и подсолнечное масло, воду, мед и винный уксус, хорошо перемешиваем до однородного состояния. Медово-горчичный соус готов, подаем его в отдельном соуснике и поливаем им непосредственно при раскладывании по тарелкам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дижонская горчица: 2 столовые ложки
   • Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
   • Подсолнечное масло: 1.5 столовая ложка
   • Вода: 1.5 столовая ложка
   • Мед: 1.5 столовая ложка
   • Белый винный уксус: 2 чайные ложки