Холодная курица с оливками и лимоном
4 порции
20 минут
Холодная курица с оливками и лимоном — это элегантное блюдо европейской кухни, которое привносит свежесть и глубину вкуса. Его корни можно искать в средиземноморских традициях, где цитрусовые, оливковое масло и специи подчеркивают вкус мяса. Запеченная курица, разобранная на нежные волокна, сочетается с пикантными оливками, освежающими ломтиками лимона и ароматным базиликом. Майонез, приготовленный вручную, добавляет нежности и гармонии. Это блюдо отлично подходит для летнего ужина или пикника, его можно подавать как самостоятельное угощение или в сопровождении свежего хлеба и легкого вина. Яркое сочетание кислого, соленого и насыщенного вкуса делает его незабываемым гастрономическим впечатлением.
1
Часть оливок — желательно разных цветов — надо избавить от косточек и мелко-мелко нарубить.
- Оливки: 100 г
2
В глубокой миске взбить яичные желтки с щепоткой соли, после чего, добавляя туда тонкой струйкой оливковое масло, создать майонез. Выжать в него немного лимонного сока и вмешать мелко нарубленные оливки, посолить и поперчить.
- Яичный желток: 2 штуки
- Оливковое масло: 150 мл
- Оливки: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Разобрать мясо курицы на волокна, смешать с цедрой 2 лимонов, дольками лимонов, оставшимися оливками и майонезом. Посолить и поперчить. Если есть пряные травы — они тоже сгодятся, особенно хорошо подходит базилик.
- Мясо печеной курицы: 400 г
- Лимон: 2 штуки
- Оливки: 100 г
- Оливковое масло: 150 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Зеленый базилик: по вкусу