Салат с курицей-гриль и капустой под сливочным соусом тахини

4 порции

15 минут

Этот салат с курицей-гриль и капустой под сливочным соусом тахини—яркий представитель арабской кухни, сочетающий в себе глубину вкуса и свежесть ароматных трав. Тахини, традиционная кунжутная паста, придает соусу нежную кремовую текстуру и ореховый оттенок, прекрасно дополняя сочность капусты и пикантность красного лука. Исторически похожие блюда были популярны в Леванте, где кунжут широко используется в кухне. Этот салат идеально подходит как легкое основное блюдо или питательный гарнир. Благодаря добавлению мяты, петрушки и кинзы, он приобретает свежий, насыщенный вкус, который пробуждает аппетит. Идеально сочетается с теплым лавашем или хрустящими хлебцами, а также отлично хранится в холодильнике, оставаясь таким же ароматным и насыщенным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 562.5
• Белки: 27.8g
• Жиры: 43.6g
• Углеводы: 15.2g

Ингредиенты

• Курица гриль: 300 г
• Оливковое масло extra virgin: 5 ст.л.
• Свежевыжатый лимонный сок: 3 ст.л.
• Мелко рубленный чеснок: 4 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Краснокочанная капуста: 300 г
• Красный лук: 1 гол.
• Тахини: 65 г
• Измельченные листья мяты: 35 г
• Рубленая петрушка: 35 г
• Рубленая кинза (кориандр): 35 г
• Жареный кунжут: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Соединяем в большой миске курицу с 2 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. лимонного сока и 1 ч.л. рубленого чеснока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица гриль: 300 г
   • Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
   • Свежевыжатый лимонный сок: 3 столовые ложки
   • Мелко рубленный чеснок: 4 чайные ложки

2. Приправляем солью и перцем и втираем полученный соус в курицу чистыми руками. Добавляем капусту и красный лук и смешиваем. Отставляем в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Краснокочанная капуста: 300 г
   • Красный лук: 1 головка

3. В маленькой миске соединяем тахини, оставшиеся 2 ст.л. лимонного сока и оставшиеся 3 ч.л. рубленого чеснока. Постоянно помешивая, вливаем оставшиеся 3 ст.л. оливкового масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тахини: 65 г
   • Свежевыжатый лимонный сок: 3 столовые ложки
   • Мелко рубленный чеснок: 4 чайные ложки
   • Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка

4. Медленно вливаем до половины чашки воды до образования плотной консистенции по типу теста для блинов.

5. Приправляем солью и перцем по вкусу. Добавляем мяту, укроп и кинзу в миску с измельченной курицей и капустой, а также половину кунжута и весь соус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Измельченные листья мяты: 35 г
   • Рубленая петрушка: 35 г
   • Рубленая кинза (кориандр): 35 г
   • Жареный кунжут: 1 столовая ложка
   • Тахини: 65 г

6. Смешиваем чистыми руками. Добавляем соль и перец, а также лимонный сок при необходимости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Свежевыжатый лимонный сок: 3 столовые ложки

7. Перекладываем в сервировочное блюдо или миску и посыпаем оставшимся кунжутом. Сразу же подаем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жареный кунжут: 1 столовая ложка

8. Салат может храниться в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.