Салат со спаржей и горошком
6 порций
85 минут
Салат со спаржей и горошком – это нежное весеннее блюдо, вобравшее в себя свежесть молодой зелени. Спаржа, известная своей хрустящей текстурой и легким ореховым привкусом, в дуэте с сладковатым горошком создает идеальный баланс вкуса. Анчоусы и чеснок придают пикантную нотку, а базилик и красный лук – ароматную глубину. Этот салат прекрасно сочетается с легкими блюдами средиземноморской кухни, подчеркивая их яркость и свежесть. Исторически такие салаты были популярны в европейских странах весной, когда появляются первые молодые овощи. Заправленный уксусом и оливковым маслом, он становится легким и освежающим, идеальным для теплых дней. Подавайте его охлажденным – и наслаждайтесь гармонией вкусов!
1
Мелко нарезать филе анчоуса, смешать с чесноком и с 1 ч.ложкой соли.
- Филе анчоуса: 1 банка
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль: по вкусу
2
Затем отдельно взбить растительное масло с уксусом.
- Оливковое масло: 3 мл
- Уксус: 1 мл
3
Сварить рис в кастрюле, воду подсолить, рис должен впитать воду, варить около 15 минут.
- Рис арборио: 1 г
- Соль: по вкусу
4
Добавить спаржу и горох, варить в отдельной кастрюле.
- Спаржа: 170 г
- Горох: 1 г
5
Слить воду и заправить спаржу соусом.
6
Добавить лук, дать постоять 30 минут.
- Красный лук: 120 г
7
Добавить в конце базилик, все хорошо перемешать, чтобы рис, спаржа с горохом и зелень стали однородной массой.
- Листья базилика: 35 г