Цезарь с картофелем и сладким горошком
6 порций
20 минут
Цезарь с картофелем и сладким горошком — это оригинальная интерпретация классического салата, который гармонично объединяет свежесть весенних овощей и насыщенность традиционной заправки. Истоки традиционного Цезаря уходят в 1924 год, когда итальянский шеф-повар Цезарь Кардини создал его в своем ресторане в Мексике. В данной версии мягкий мини-картофель и сладкий зеленый горошек придают блюду нежную текстуру и легкую сладость, а редис и красный лук добавляют пикантные нотки. Заправка на основе оливкового масла, лимонного сока, дижонской горчицы и чеснока подчеркивает свежесть ингредиентов, а тертый пармезан завершает композицию своим насыщенным вкусом. Этот салат можно подавать теплым или охлажденным, он идеально подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к легкому ужину.
1
Чтобы приготовить цезарь с картофелем и сладким горошком, варите картофель на пару 10 минут (или пока он не станет мягким). Добавьте горошек и варите на одну минуту дольше.
- Мини-картофель: 700 г
- Зеленый горошек: 240 г
2
Переместите овощи в большую миску. Немного остудите. Добавьте редис и лук.
- Редис: 1 пучок
- Красный лук: 0.5 головка
3
Смешайте в маленькой миске масло, лимонный сок, горчицу и чеснок. Вылейте в пармезан и перемешайте.
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Свежевыжатый лимонный сок: 3 столовые ложки
- Дижонская горчица: 1 столовая ложка
- Мелко рубленный чеснок: 1 зубчик
- Тертый сыр пармезан: 60 г
4
Приправьте солью и большим количеством перца. Добавьте заправку к картофелю, тщательно перемешайте. По желанию можно добавить ещё соль и перец.
- Свежевыжатый лимонный сок: 3 столовые ложки
- Дижонская горчица: 1 столовая ложка
5
Подавайте горячим или остудите до комнатной температуры.