Салат из водорослей с апельсином и орехами макадамии

4 порции

135 минут

Салат из водорослей с апельсином и орехами макадамии — это изысканное блюдо японской кухни, сочетающее в себе нежные морские водоросли, пикантный вкус мисо и свежесть цитрусовых. Истоки этого салата берут начало в традиционной японской кухне, где водоросли используются издавна благодаря их богатым питательным свойствам. Сладкие нотки пальмового сахара, умами соевого соуса и обжаренные орехи макадамии придают блюду сложный, многослойный вкус, который прекрасно дополняет ароматные грибы шиитаке. Ломтики сочного апельсина добавляют яркости и свежести, создавая гармонию текстур и вкусов. Этот салат идеально подходит для лёгкого ужина или как элегантная закуска, приносящая не только гастрономическое удовольствие, но и пользу для здоровья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 291.6
• Белки: 15.7g
• Жиры: 5.8g
• Углеводы: 45.9g

Ингредиенты

• Водоросли вакамэ: 30 г
• Агар-агар: 15 г
• Водоросли хидзики: 15 г
• Рисовый уксус: 0.3 ст.
• Мисо-паста: 1 ст.л.
• Пальмовый сахар: 2 ч.л.
• Соевый соус: 3 ст.л.
• Молотый имбирь: 1 ч.л.
• Жареный кунжут: 1 ч.л.
• Измельченные орех макадамия: 2 ст.л.
• Сухие водоросли нори: 8 шт.
• Грибы шиитаке: 360 г
• Круглый рис: 2 ст.л.
• Соль: 0.5 ч.л.
• Сахар: 0.5 ч.л.
• Апельсины: 2 шт.

Шаги приготовления

1. В большой миске соедините вакамэ, агар-агар, хидзики и 4 стакана холодной воды. Дайте настояться 15 минут, затем слейте воду. Расправьте водоросли на бумажных полотенцах, надавливая руками, чтобы удалить воду, затем переложите обратно в миску. Добавьте 2 ч. л. рисового уксуса, пасту мисо, пальмовый сахар, соевый соус, имбирь и кунжутное масло; перемешайте, потряхивая миску. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильник на 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Водоросли вакамэ: 30 г
   • Агар-агар: 15 г
   • Водоросли хидзики: 15 г
   • Рисовый уксус: 0.3 стакан
   • Мисо-паста: 1 столовая ложка
   • Пальмовый сахар: 2 чайные ложки
   • Соевый соус: 3 столовые ложки
   • Молотый имбирь: 1 чайная ложка
   • Жареный кунжут: 1 чайная ложка

2. Тем временем, нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте орехи макадамии и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета (около 2 минут). Переложите орехи в миску и поставьте сковороду на огонь. Поочередно перекладывайте листы нори на сковороду и обжаривайте до появления приятного аромата по 10—15 секунд. Переложите нори на бумажные полотенца и поставьте сковороду на огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Измельченные орех макадамия: 2 столовые ложки
   • Сухие водоросли нори: 8 штук

3. Добавьте грибы и обжаривайте, изредка помешивая, до выпаривания влаги и карамелизации грибов, около 8 минут. Добавьте соевый соус, снимите с огня и дайте остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибы шиитаке: 360 г
   • Соевый соус: 3 столовые ложки

4. Соедините в небольшой кастрюле рис с 1 1⁄2 стаканами воды и доведите до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Круглый рис: 2 столовые ложки

5. Убавьте огонь до минимального и отварите до мягкости 15 минут, не накрывая крышкой. Снимите с огня и дайте потомиться под крышкой 10 минут. Переложите рис в миску среднего размера. Добавьте оставшиеся 1⁄4 стакана рисового уксуса, соль и сахар, перемешайте, потряхивая миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рисовый уксус: 0.3 стакан
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Сахар: 0.5 чайная ложка

6. Разложите рис по тарелкам, рядом с рисом положите маринованные водоросли и грибы. Срежьте ножом кожуру с апельсинов, сделайте надрезы между мембранами, чтобы извлечь дольки. Украсьте тарелки ломтиками апельсина и обжаренными пластинками нори. Посыпьте орехами макадамии и сразу подавайте на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 2 штуки
   • Сухие водоросли нори: 8 штук
   • Измельченные орех макадамия: 2 столовые ложки