Салат из свежей зелени с маринованными овощами
6 порций
30 минут
Салат из свежей зелени с маринованными овощами — это настоящее произведение искусства итальянской кухни, сочетающее хрустящую свежесть зелени с пикантными нотами маринованных овощей. Его корни уходят в традиции средиземноморского питания, где простота и натуральность продуктов играют ключевую роль. Легкость рукколы, терпкость одуванчика и изысканный вкус татсоя создают яркую палитру ощущений. Маринованные морковь и ароматные травы дополняют блюдо тонкой кислинкой и насыщенными пряными оттенками. Заправка из рисового уксуса, лимонного сока и оливкового масла связывает ингредиенты воедино, подчеркивая их естественный вкус. Этот салат идеально подходит для летнего обеда, легкого ужина или как изысканное дополнение к основным блюдам. Он не только освежает, но и дарит ощущение гармонии и здоровья.
1
Из зелени может быть японская горчица мизуна, горчичный шпинат татсой, руккола, зелень одуванчика и/или щавель.
2
В небольшой сковороде доведите до кипения уксус, сахар и соль. Снимите с огня и добавьте овощи; дайте настояться до мягкости около 10 минут. Слейте жидкость.
- Рисовый уксус: 1.3 стакан
- Сахар: 3 столовые ложки
- Соль: 1.3 столовая ложка
- Морковь: 240 г
3
Смешайте масло, сок лимона и уксус в небольшой миске; приправьте солью, перцем, добавьте еще сок лимона, по вкусу.
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Свежевыжатый лимонный сок: 1 столовая ложка
- Рисовый уксус: 1.3 стакан
- Соль: 1.3 столовая ложка
- Зелень: 840 г
- Свежая мята: 15 г
- Листья эстрагона: 8 г
4
Смешайте заправку, зелень и травы в большой миске. Добавьте маринованные овощи, приправьте солью и перцем, смешайте.
- Зелень: 840 г
- Свежая мята: 15 г
- Листья эстрагона: 8 г
- Морковь: 240 г
- Соль: 1.3 столовая ложка